魚料理やサラダなどの香りづけに使われるディルというハーブご存じでしょうか。爽やかな香りとほろ苦さは料理の味を引き立たせます。また、パクチーラオという名前で東南アジアでもお馴染みのハーブです。
日本では、あまり一般的ではないため手に入りにくく見つけても少し高めの値段がします。ディルは育てることが難しくないため家庭菜園の中で育てて、採りたてのフレッシュなディルを楽しんでみませんか？
この記事ではディルの育て方について定植から種取りまでを解説していきます。また、ディルの花や葉は綺麗なので庭の景観向上にもおすすめです。この記事があなたのディルを育てるお役に立てれば幸いです。さあ、ディルを育ててフレッシュな香りを楽しみましょう。
ディルの爽やかな香りは料理の雰囲気を一気に変えてくれます。しま農研でも新鮮なディルをたくさん収穫すべく栽培チャレンジします！
1.ディルについて
南ヨーロッパや西アジアが原産地とされているディルは温帯性の1年草です。比較的暖かいところで育ったディルは比較的寒さにも強いため、秋播きでも収穫することができます。
ディルの歴史は古く5000年以上前から消化不良に効く薬草として評価され、その後ヨーロッパに広まり様々な料理に使われいます。また、パクチーラオという名前で東南アジアの料理にもよく使われていることは知らない方も多いかもしれません。
| 名称 | ディル/パクチーラオ |
| 原産地 | 南ヨーロッパ、西アジア |
| 分類 | セリ科イノンド属 |
| 発芽適温 | 20～30℃ |
| 生育適温 | 10～25℃ |
| 株間 | 40cm |
| 畝幅 | 60cm |
| 土壌酸度 | pH6～6.5 |
| 収穫まで | 約2ヶ月 |
2.地植えでのディルの栽培計画と準備
ディルを地植えで栽培するにあたり、計画的な準備は成功のための重要なステップです。このセクションでは、地植えにおけるディルの栽培計画とその準備過程について具体的にご紹介します。
2.1 ディルの栽培時期
ディルの定植に最適な時期は地域によって異なりますが、中間地域では一般に4月～6月頃、秋植えですと9月～10月頃が理想的です。
生育適温が10～25℃と気温による変化に強いため時期を外しても、真夏と真冬を避ければわりとよく育ちます。定植後、約2ヶ月ほどで収穫がはじまり、8月頃まで収穫することができます。
2.2 ディルの栽培スペース
ディルは、比較的草丈が旺盛のため草丈が1～1.5mくらいに育ちます。一般的なガイドラインとしては、畝幅は60cm、株間は30～40cm程度を推奨します。
2.3 ディルの土づくり
土づくりは、ディルを含む多くの作物にとって栽培成功の土台を築きます。晩冬から春にかけての土づくりは、じっくりと時間をかけて行うことが望ましいため、植え付け予定日の1ヶ月前には着手しましょう。
適切な土づくりには、雑草の除去、土壌の改良、酸度の調整、そして元肥の施用が含まれます。また、土作りの詳しい手順はこちらの記事で紹介しています。
3.地植えでのディルの育て方
ディルの栽培は、その手軽さと比較的簡単な育成過程で知られています。このセクションでは、ディルを実際に地植えで育てる手順について具体的にご説明します。
3.1 ディルの種まき（地植え）
ディルの種まきには、直接土に種を蒔く「直播」方法をしま農研では採用しています。直播のポイントは種まき時期で、発芽に最適な温度は20～30℃のため、中間地域では、4～5月および9～10月が種まきに適切な時期です。
3.1.1 ディルの種まき手順
1. 種のまき
育てる位置を決めたら、種を蒔いていきます。ディルの種は光を好む好光性種子のため、種が十分に光を受けられるように浅めに蒔くことが重要です。予定の箇所に0.5～1cmほどの穴を開けて、2,3粒ほどの種を撒きます。
2.覆土と水やり
種を覆う土は薄くすることが重要です。薄く土をかけたら、手のひらで軽く押さえて鎮圧します。最後に、種が流れないように注意しながら軽く水を与えます。また、種の流出を防ぐために、不織布などをかける方法もあります。
3.2 ディルの間引き（地植え）
間引き作業は健康な苗の育成を促す上で重要です。間引きは、成長が遅い苗や徒長している苗を優先的に行います。この作業はハサミを使用するか、手で慎重に引き抜くことで、残す苗の根を傷つけないように注意が必要です。
また、適切な時期に間引くことが間引きのポイントになります。この章ではディルの間引きのタイミングについて解説していきます。
3.2.1 ディルの間引き手順
発芽後、本葉が見え始めたした頃が適切なタイミングです。この時点で元気のない苗や密集している苗を取り除き１本残します。
この間引きにより、残す苗同士の間隔を適切に保ち、それぞれが健康に成長できるようにします。
3.3 ディルの定植（地植え）
ディルは種まきからでも育てることはできますが、はじめての栽培や育てる株が少ない場合は、苗を買って定植するのもよい選択です。
ディルの定植における水やりのポイントは、根の活着を促進し、苗の健康的な成長を支えることにあります。以下に、ディルの定植時の水やりの具体的な手順を説明します。
植え付け前のポット、植え付け用の穴、定植後の株のまわりの3回水を与え根の活着を促進する
1.ポットへの水やり
定植の1～2時間前には、ポットにたっぷりと水を与えます。これにより、土が十分に湿り、苗が移植時のショックを最小限に抑えられるようになります。
2.植え穴への水やり
植え穴を掘った後、その穴にも水を与えます。このステップは、土に十分な水分を確保し、苗が新しい環境にスムーズに適応できるようにするために重要です。植え穴の深さは、ポットの高さに合わせて調整します。これにより、定植作業が容易になります。
3.定植後の水やり
覆土をした後、再度たっぷりと水を与えます。この水やりは、土と根が密接に接触することを促し、根の活着を助けます。
3.4 ディルの摘心と整枝（地植え）
ディルは比較的手間がかからない野菜ですが、摘心を行うことで、より豊かな収穫を期待できます。大きく育つディルはこの作業により草丈をおさえることもできます。この作業は、必須ではありませんが、適宜おこなうとよいでしょう。このセクションでは、摘心と整枝の適切なタイミングと方法についてご紹介します。
3.4.1 ディルの摘心
ディルの主枝を初期段階で摘心し、側枝の発育を促すことで葉をより多くの葉をつけます。最初の摘心は草丈20cmになったら主枝を摘心します。適度な管理がしやすくなります。その後、新たに伸びる側枝を適宜摘心していき形を整えます。これにより通気性と光合成を確保します。
3.5 ディルの支柱立て（地植え）
ディルは1～1.5ｍと大きくなるため、強風などで倒伏しないように支柱を立てることが重要です。1.5mの支柱を用意し本枝の近くに支柱を立てます。この支柱に麻ひもなどで固定しディルの苗を固定します。
3.6 ディルの水やり（地植え）
ディルは加湿を嫌うため、過度な水やりは不要です。地植えの場合、あまりする必要はありません。ただし、真夏のような暑い時期や雨が降らない日が続き土が中まで乾いているようであれば適宜水やりをするとよいでしょう。
3.7 ディルの追肥
ディルの追肥は、草丈がある程度育った段階で1ヶ月に1回程度施します。この際、緩効性の肥料を使用することがおすすめです。また、生長が止まる真夏の暑い時期には追肥はしない方がよいでしょう。
ただし、環境によっても追肥する回数や量は変わってきます。肥料を与えすぎると害虫がつきやすくなったり生長が阻害する要素もあります。葉が薄くなってきたら肥料を与えるなどで追肥していくもよいでしょう。
追肥の正しい方法やタイミングを見つけるためには、経験と知識が求められます。ディルのような野菜を通して、植物の細かな変化を敏感に察知する観察力を養うことができます。これらのスキルが向上すると、ガーデニングがより充実したものになります。
追肥の手法やその背後にある考え方に関しては、別記事でさらに詳しく紹介しています。しま農研では、このテーマについても引き続き研究を進めており、興味のある方はぜひ参照ください。
3.8 ディルの収穫
ディルは葉や茎はディルウィードと呼ばれ、種はディルシードと呼ばれそれぞれ収穫方法や使用用途がことなります。この章では、それぞれの収穫方法について解説していきます。
3.8.1 葉の収穫
草丈が50cm程度、本葉は12～13枚程度になり、株が十分に育ったら収穫のタイミングです。花が咲く前の若い葉を優先的に収穫するのがおすすめです。育った葉は少し硬くなってしまうので、
料理で使う時に食感が少し残ります。下葉から順に必要な分だけハサミを使い収穫します。採っなた葉は魚料理（特にサーモン等と相性抜群）、ポテトサラダやフライドポテトに細かく切ってふりかけると風味が豊かになります。
3.8.2 種の収穫
ディルの種は、葉に比べ刺激は強くやや辛味も感じられるのが特徴です。ビネガーとの相性がよくピクルスなどの香りつけなどに使われます。
ディルシードの作り方は、種が茶色に色づきはじめたら花茎ごと切り取り、乾燥させる方法が一般的です。ピクルスなどに使用する場合は早めに収穫して未熟なものを使う方法もあります。色んな状態で収穫を楽しんで試してみるのもよい選択です。
3.9 ディルの種保存
来年使いたい場合は、種を保存しておくとよいでしょう。この章では、ディルの保存について解説します。また、ディルは春と秋の2回種を播くタイミングがあるので、収穫した種をすぐ播くのもよいかもしれません。この際、連作障害の対策として別の場所に植えるとよいでしょう。
3.9.1 ディルの種の保存方法
収穫した実を乾燥させることが重要です。湿気を持ったまま保存するとカビなどが生えてしまうことがあります。
乾燥させた実から、実を新聞紙や紙の上で軽くたたくことで、種が簡単に落ちてきます。ここれにより、種を効率的に収集することができます。収穫した種は、直射日光が当たらず、湿気が少ない冷暗所に袋に入れて保管します。
4.ディルの混植栽培
コンパニオンプランツを活用した混植栽培は、限られたスペースを最大限に利用し、病害虫のリスクを低減させると同時に、野菜の生育を促進する効果が期待できます。さらに、多種多様な野菜を収穫できるため、家庭菜園での多彩な楽しみを提供するおすすめの方法です。
ディルの香りは害虫忌避効果が期待でき、また花は蜜バチなどの益虫を呼び受粉を助けます。しま農研では、今年しそと相性の良いトマトとの混植栽培に挑戦しています。この作付け方法が両者の生長にどのような影響を与えるかを検証していきます。
今後の進展については、しま農研の記事を通じてリアルタイムで観察記録を共有していきます。本年度、ディル栽培を予定している方は、ぜひこの記事を参考にしてみてください。
5.まとめ
ディルの栽培は、その独特の香りと味を楽しむだけでなく、庭やキッチンガーデンの美しさを高める方法でもあります。直播による簡単な種まき、適時の間引きや定植、そして適切な水やりと追肥により、ディルは手軽に育てることができます。また、摘心や整枝、支柱立てを行うことで、より健康的に成長させることが可能です。
混植栽培を行うことで、ディルは他の植物との相乗効果を発揮し、害虫の忌避や益虫の誘引に役立ちます。ディルの収穫時期や種の保存方法を理解することで、次年度の栽培に向けての準備も可能です。ディルを育てることは、料理の味わいを深めるだけでなく、ガーデニングの楽しみも広げる素晴らしい経験となります。このガイドが、あなたのディル栽培の手助けとなれば幸いです。
また、しま農研では多様な野菜の栽培方法を紹介しており、それらの記事は50音順で整理しています。どの野菜に興味を持っているかに関わらず、必要な情報を簡単に探すことができます。ぜひとも、これらの情報を参考にしてみてください。
読んでいただきありがとうございました！
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