【家庭菜園】花を食べることがきるハーブ。ナスタチウムの栽培方法

サラダてどうしても緑が多くなってしまうので、色のある野菜は重宝しますよね。ナスタイムは花も食べられるエディブルフラワーになります。味も少し甘味があり美味しいですし色んな料理に添えておくと鮮やかな料理になり重宝します。
栽培もそこまで難しくなく、ナス科のコンパニオンプランツとしても有名なので育てている野菜の隣で育てるのもおすすめです。今回はナスタチウムの育て方について調べてみました。

1.ナスタチウムとは

ナスタチウムは南アメリカのペルーやコロンビアを原産とする1年草です。ノウゼンハレン科の植物で別名金蓮花と呼ばれています。草丈は30cm～3mほどありつる性の方がよく伸びます。葉は蓮を小さくしたような姿で花は暖色系のものが多くあります。

2.ナスタチウムと相性のいい野菜（コンパニオンプランツ）

コンパニオンプランツとして相性がいい野菜が多くナス科のナス、ピーマン、トマトやアブラナ科のハクサイ、キャベツ、カブ等があります。効果としてはアブラムシを寄せ付けなくしたり、てんとう虫を呼んだりするようです。また、横に広がるためマルチ効果も期待できる！かもしれません。諸説ありそうなので実際に植えて検証してみます。

3.ナスタチウムは花が食べれる（エディブルフラワー）

エディブルフラワーとは、毒性のない生で食べられる食用花全般を指し、カリフラワーやみょうが等もその1種になります。今回のナスタチウムもエディブルフラワーになり花だけでなく葉や茎や種も食用として用いることができます。ピリリと辛いナスタチウムはサラダの味や色合いにアクセントをつけることがきます。マスタードの代わりにサンドイッチにしたりするのもおすすめです。

4.ナスタチウムの栽培方法

4.1 ナスタチウムの種まきは4月上旬

ナスタチウムの発芽温度は15～20℃なので3月下旬から4月上旬頃が種まき時期になります。育成ポットに種をまきます。嫌光性種子なので1cm位土をかぶせ日陰で1週間程待ちますと発芽します。本葉が2,3枚になったら地面や土に植え替えます。

4.2 ナスタチウムの定植

日当たり、風通しのよい、乾き気味のやせ地を好みます。株間は20cm程開けて根を崩さずに植え付けます。種から育てない人は園芸店で苗も売ってますので探してみましょう。

4.3 ナスタチウムの初期から摘心して株を大きくする

本葉が4枚から6枚程度になったら摘心すると、左右に新しい茎がでるので、株にボリュームを持たせたい場合有効です。

4.4 ナスタチウム花がら摘み

咲き終わった花をそのままにしておくと病気や害虫を引き寄せる原因になります。枯れた花は花首から切り落とします。

4.5 ナスタチウムの収穫

ナスタチウムは葉も花も食べれます。色も数種育てておくと使い分けできるので余裕があれば育てるのもおすすめ。

5.まとめ

今回はナスタチウムについて記事にしました。ナスタチウムはどんどん花が咲くので食べれるのは間に合わない程の収穫がありました。今年はレイズベッド内で育てましたので賑やかな感じになって、育てがいのある感じでした。ナスタチウムを使った作付け例としてこちらもよければ参考にしてください。

【家庭菜園】ナスと相性のいいコンパニオンプランツの作付け例

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